様々な活動を通じて、高いモチベーションと高度な技術を持った「プロフェッショナルのヴァンドゥーズ」を育成し、ヴァンドゥーズの社会的地位の向上を目指します。

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一般社団法人 全日本ヴァンドゥーズ協会

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2018-03-22

(広島)広島酔心調理製菓専門学校にてヴァンドゥーズ講義の実施

広島酔心調理製菓専門学校にて新院生5名と先生7名を対象に180分の講義を行いました。

新院生5名は昨秋のヴァンドゥーズ講義を受講しているので、より踏み込んだ実践や現場で起こりうる場面などワークを通して深堀りしました。

 

日 時 2018年 3月22日(木)13:30 ~ 17:00

主 催 広島酔心調理製菓専門学校

講 師 チーフテクニカルリーダー 高木 真理子

 

  • <講義内容>
  • ヴァンドゥーズ教育の重要性
  • わずか3分の特別な時間「感動を創る仕事」DVD視聴と意見交換
  • 「感動を創る仕事」経験ストーリー
  • 基礎編(身だしなみ・あいさつ先言後礼・言葉づかい等)
  • 技術編(スペーサー・箱詰めワーク)
  • 接客実技編(アレルギー・ロープレ・金銭授受)
  •  
  • <感 想>
  • DVDを見て自分だったらどうしたか、今後はどうできる?と考える機会に鳴った。
  • お客様とのエピソード談はこちらが心温まるおもてなしを受けた気分になった
  • トングやケーキの扱いは実践して理解の仕方が大きく違い気づきがあった
  • 持ち帰り時間の他、手段や方法を察した柔軟な対応力が必要と知った。

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