様々な活動を通じて、高いモチベーションと高度な技術を持った「プロフェッショナルのヴァンドゥーズ」を育成し、ヴァンドゥーズの社会的地位の向上を目指します。

Associattion des Vendeuses Professionnelles du Japon

一般社団法人 全日本ヴァンドゥーズ協会

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2017-06-20

東京)香川調理製菓専門学校ヴァンドゥーズ講習会の実施

製菓科(パティシエ、パティシエール)1、2年生を対象にヴァンドゥーズの講習会を

2クラス(120名)、各180分が行われました。

 

6月20日(火)

09:05~12:25 製菓科1、2年生 60名

13:25~16:40 製菓科1、2年生 60名

 

講師 テクニカルリーダー 岩田知子、市川桃子、山本紋子

   稲村省三

 

講義内容は「ヴァンドゥーズについて」

 

ヴァンドゥーズのことを知ってもらうため、ヴァンドゥーズの基本をルールブック、DVDとスペーサー技術の実演講習、箱詰めを実際のケーキ(パティスリー プラネッツのガトー)を使って生徒さんに実践してもいました。また、ロールプレイングでは「お客様を喜ばせるためには何をしますか?」のお題をグループに分かれ自分がパティスリーの従業員になったと仮定してグループディスカッションを行い発表しました。

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